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長崎唐辛子：本山唐辛子は、中辛程度で非常に香りが高く、トマトやピーマン、玉ねぎなどの野菜と相性がよく、トマトソースのパスタやグリル野菜に合わせるのがおすすめです。一方、蒲売唐辛子は、辛味が強く、香りはやや控えめで、味噌汁や天ぷらなどに使うと、ほどよい辛さがアクセントになります。
たかのつめ唐辛子：非常に辛味が強く、香りも高いため、あえて唐辛子自体が主役となる料理に合います。例えば、唐辛子オイルや唐辛子酢などを使った冷奴や麻婆豆腐、担々麺などです。ただし、量を調節して使う必要があります。
伊勢唐辛子：伊勢海老や牡蠣などの魚介類によく合う甘みがあり、ほどよい辛さがアクセントになります。刺身に添えるだけでなく、煮付けや蒸し料理、鍋物にも合います。
天山唐辛子：非常に辛味が強く、香りが高いため、あえて唐辛子自体が主役となる料理に合います。例えば、唐辛子オイルや唐辛子酢を使った麻婆豆腐や担々麺、唐辛子炒めなどです。ただし、量を調節して使う必要があります。
蒲売唐辛子：香りが高く、辛味がやや控えめなため、肉料理や炒め物に合います。例えば、鶏肉の唐揚げや唐辛子炒め、炒飯などに加えると、ほどよい辛さと香りがプラスされます
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