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長崎唐辛子には、「本山唐辛子」と「蒲売唐辛子」という2つの品種があります。
- 本山唐辛子 本山唐辛子は、長崎県南島原市の本山地区で栽培される唐辛子です。辛味が強く、果肉が厚く肉厚であることが特徴です。また、果皮には芳香があり、独特の香りがあります。漬物や天ぷら、唐揚げ、しょうゆ漬けなどに使用されることが多く、風味豊かな料理に仕上がります。
- 蒲売唐辛子 蒲売唐辛子は、長崎県南島原市の蒲売地区で栽培される唐辛子です。本山唐辛子と比べ、辛味がやや控えめで、甘味や酸味があることが特徴です。果皮は薄く、柔らかいため、辛味成分がよく溶け出して調味料としても使いやすいです。蒲売唐辛子は、佃煮やみそ漬けなどの和風の料理によく使われ、辛味を効かせることで、料理の深い味わいを引き立てます。
どちらの品種も、長崎県産の唐辛子として高く評価されており、日本国内や海外にも輸出されているようです。
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