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日本には激辛の香辛料がたくさんあります。以下に代表的なものをいくつか挙げてみます。
- 七味唐辛子（しちみたからし）：七種類の香辛料を混ぜた調味料で、唐辛子の辛味が主な味わいです。七味とは、唐辛子、山椒、胡麻、柚子皮、生姜、紅しょうが、海苔のことを指します。主に焼き魚やお好み焼き、うどん、そばなどに使われます。
- ラー油（らーゆ）：唐辛子とニンニクをオイルで炒めた辛味調味料で、中国から伝わった料理です。主に中華料理や餃子、ラーメンに使われます。
- カラシ（からし）：唐辛子を原料とした辛味調味料で、酢や砂糖、味噌、塩などを加えて作られます。主に刺身や天ぷらなどに使われます。
- 辛子明太子（からしみょうたこ）：魚卵に唐辛子を加えた辛味のある明太子です。主にご飯のおかずやおつまみとして食べられます。
- 唐辛子（とうがらし）：唐辛子そのものを料理に使うこともあります。肉料理や汁物、鍋料理などに加えられ、辛味をつけるのに使われます。
以上が、日本でよく使われる激辛の香辛料の代表的なものです。
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